soupe à l'oignon - les jardins de Lapanouse

Ingrédients
650 g oignons, en rondelles fines 50 g beurre 1,5 litre bouillon de boeuf ou de poulet 1 c. à s. Cognac ou Porto 2 c. à s. farine 1/2 c. à c. sel Croûtons ou pain 225 g gruyère râpé

Recette Soupe à l'oignon (pour 6 personnes)

1: Couper les oignons en fines rondelles

2: Faire fondre du beurre dans une casserole. Mettre les oignons et faire cuire à feu modéré pendant 15 minutes, lorsque les rondelles d'oignons sont légèrement brunies.

3: Mélanger la farine et les oignons en mélangeant délicatement.

4: Ajouter le bouillon de boeuf et le Cognac. Amener à ébullition. Puis réduire le feu à doux, couvrir et faire mijoter pendant 20 à 30 minutes.

5: Faire griller le pain au four à 165 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Service: Verser la soupe à l'oignon dans des bols, puis le pain grillé (ou les croûtons), et ajouter du fromage râpé. Si les bols résistent à la température du four, vous pouvez les placer sous le gril afin de gratiner le fromage.